ホワイトチョコチーズスクエア

作り方

• 準備

  セルクルの底にラップをピンと張り、ラップを張った面をセルクル板に合わせてのせる。

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  1

  ホワイトチョコをボウルに入れ、60℃弱の湯にボウルの底をつけて溶かす。
  チョコの温度が40℃になったら湯せんを外し、かき回しながらチョコの温度を26℃まで下げる。
  再び湯せんにかけ、29℃まであげる。

• 

  2

  別のボウルに、室温に戻して柔らかくしたクリームチーズを入れ、ホイッパーでクリーム状に混ぜる。

• 

  3

  1のボウルに2を加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。

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  4

  3にグラノーラを加え、ヘラで混ぜ合わせる。

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  5

  準備しておいたセルクルに4を流し入れ、カードで平らにならす。

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  6

  すぐにナッツ、ドライチェリー、軽く煎ったそばの実をバランスよく散らし、スプーンなどで軽くチョコ生地の中に押し込む。

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  7

  冷蔵庫で1時間ほど冷やし、かたく固まる前に型を外し、ラップをはがして好みの大きさに切り分ける。冷蔵庫に戻し、しっかりと冷やし固める。