チョコチップスティックパン

レシピID 20180111135127

おやつにもぴったりのチョコチップがたっぷり入ったスティックパンです。
小さなミニサイズでより食べやすく仕上げました。

  • 初級レベル
  • 160分
  • オーブン
  • 火気

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材料

長さ12cm 16本分

合計金額

お支払合計が6,400円(税込)以上で送料無料です。

作り方

  • 下準備

    下準備

    ・仕込み水のぬるま湯、ドライイースト、砂糖を入れ、軽く混ぜて約10分おく。
    ・粉を計量し、砂糖、スキムミルク、塩、バターをボウルに入れる。

  • チョコチップスティックパン1

    チョコチップスティックパン1

    粉の入ったボウルに仕込み水を入れ、混ぜ合わせてひとまとめにする。
    台の上で叩き、ねじり伸ばしてまとめる作業を繰り返す。
    全体的に弾力とツヤが出てきて薄い膜が張るようになったら、丸め直す。

  • チョコチップスティックパン2

    チョコチップスティックパン2

    40℃で35~40分、1次発酵する。
    ※お風呂程度の湯せんにかける湯せん発酵がおすすめです。

  • チョコチップスティックパン3

    チョコチップスティックパン3

    生地が2倍の大きさになったら、*フィンガーテストをする。ガス抜きをして丸め直す。
    ラップなどをして乾燥させないようにし、15分ベンチタイムをとる。
    *人差し指を生地に指し込んで指の跡が残っている状態。

  • チョコチップスティックパン4

    チョコチップスティックパン4

    生地をめん棒で広げ、チョコチップを全体に散らす。
    手前から棒状になるように巻いて生地の合わせ目をとじる。
    スケッパーで16個に分割して丸め直す。

  • チョコチップスティックパン5

    チョコチップスティックパン5

    生地をめん棒で縦長の楕円状に広げ、手前から巻く。
    生地の重なる部分をとじ、スティック状に伸ばすように形を整える。

  • チョコチップスティックパン6

    チョコチップスティックパン6

    オーブンシートを敷いた天板に並べ、40℃で40分、ひと回り大きくなるまで二次発酵する。
    ※オーブンにお風呂程度の湯を入れたボウルと一緒にオーブン庫内に入れ、
    オーブン機能不要の庫内発酵がおすすめです。

  • チョコチップスティックパン7

    チョコチップスティックパン7

    180℃に予熱したオーブンで、12分ほど焼く。