濃厚生チョコケーキ

作り方

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  準備

  ・型にオーブンペーパーを敷いておく。
  ・チョコレートとバターは60℃の湯せんで溶かしておく。
  ・卵黄、牛乳は常温にしておく。
  ・ココアパウダーはふるっておく。
  ・オーブンは170℃に温めておく(予熱)。
  ・湯せん焼き用のお湯をわかしておく。

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  作り方1

  溶かしておいたチョコレートとバターを混ぜる。

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  2

  1に牛乳を加えて混ぜる。

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  3

  別のボウルに卵黄とグラニュー糖(A)を入れ、ホイッパーで白っぽくなるまですり混ぜる。

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  4

  3に2を加えてよく混ぜる。ココアパウダー、グランマルニエも加えて混ぜる。

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  5

  メレンゲを作る。別のボウルに卵白を入れコシをきるように溶きほぐす。さらりとした状態になったら、グラニュー糖(B)の3分の1を加えてハンドミキサーの高速で泡立てる。残りのグラニュー糖を2回に分けて加えながら泡立て、短いツノが立つくらいのメレンゲを作る。

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  6

  メレンゲの3分の1を4に加えて、ムラがなくなるまでホイッパーで混ぜる。

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  7

  残りのメレンゲをホイッパーで軽く混ぜてから6に加え、ゴムべらで切るように混ぜる。

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  8

  型に生地を3等分に分けて入れ、表面を平らに整える。深さのあるバットの上に間隔をあけて並べる。 バットを天板の上に乗せ、バットの中に型の高さの3分の1まで沸騰したお湯を注ぐ。

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  9

  160℃のオーブンで50分湯せん焼きする。竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。

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  10

  ケーキクーラーの上に取り出して冷まし、粉糖をふりかける。