ライ麦入りクルミパン

作り方

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  準備1

  ・パン生地の中に入れるクルミは残りは170℃のオーブンで約10分ローストしておく。
  ・飾りに使用するものは生のまま取っておく。
  ・パンを焼くタイミングに合わせてオーブンを190℃に予熱しておく。

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  作り方1

  ボウルに強力粉から水までを入れて、スケッパーで切るように混ぜる。

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  2

  生地がひとまとまりになったら台の上に取り出し、15～20分こねる。 生地がなめらかになったら、生地を広げてクルミを混ぜこむ。

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  3

  生地の表面を張らせるようにして丸くまとめる。ボウルに入れてラップをかけ、約30℃のあたたかい場所で30~40分発酵させる。約2倍になれば発酵終了。

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  4

  打ち粉をふった台の上に生地を取り出し、スケッパーを使って6等分にする。

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  5

  生地をきれいに丸めてとじ目を下にし、固くしぼったぬれ布巾をかぶせて、約10分休ませる。

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  6

  成形する。 生地をきれいに丸め直す。とじ目をしっかりと閉じ、天板にのせ、上から少しだけ押さえて、平らな円形にする。ハサミで3～4カ所切れ込みを入れる。

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  7

  オーブンの発酵機能などを使って約35℃の暖かい場所で約30分発酵させる。パンの表面に茶こしで粉(分量外)をふり、真ん中にくるみを飾る(深めに押し込む)。

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  8

  表面にたっぷりと霧を吹きかけ、190℃に温めておいたオーブンで約12分焼く。