レシピID 20170709101837

洋菓子 冷たい洋菓子

タルトアイス

中級レベル

220分

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近藤 章太 先生

タルトを焼いてそのままアイスクリームの素を流して固めた 夏にぴったり冷たいタルト!
フルーツピューレを使用し、バリエーション豊かに仕上げました!

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ブリキマドレーヌ型 U型/8個分

タルト生地
60g
30g
110g
卵黄 1個
アイスクリーム
50g
牛乳 150cc
小さじ1/2~小さじ1
小さじ1/2~小さじ1
小さじ1/2~小さじ1

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作り方

  • 下準備

    無塩バターは室温に置き、柔らかくする。

  • 1

    ボウルに無塩バターを入れ、クリーム状になるまで練り、グラニュー糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜ、卵黄を加えてよく混ぜる。

  • 2

    1に薄力粉を加え、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜる。

  • 3

    粉っぽさがなくなってきたらひとまとめにし、ラップで包んで平らにならし、冷蔵庫で1時間程休ませる。

  • 4

    打ち粉をした台に3をのせ、めん棒で3mm厚さになるようにのばしていく。
    生地をたるませるように型にかぶせ、指先で生地を型に敷きこみ、はみ出た部分はこそげ落とす。

  • 5

    4の底全体をフォークで穴をあけ、クッキングシート、タルトストーンをのせ、180°に予熱したオーブンで15分焼く。
    オーブンペーパーごとタルトストーンを外し、さらに10分程焼き上げ、粗熱をとる。

  • 6

    ボウルにアイスクリームの素、牛乳を入れてハンドミキサーでもったりするまで泡立てる。(目安時間:中低速で3分)

  • 7

    5に6を7分目まで流し入れ、プレーンを2個、マンゴーピューレ、ラズベリーピューレ、カシスピューレを加えたものをそれぞれ2個ずつ作る。 ピューレを加えたものは爪楊枝で混ぜ、模様をつける。

  • 8

    7を冷凍庫で2時間以上、固まるまで冷やす。

近藤 章太 先生

”親孝行””家族団欒”をモットーに活動。
いつもの家庭料理がワンランクアップするような料理を紹介していきます!
よろしくお願い致します。

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