レシピID 20170701100055

洋菓子 冷たい洋菓子

桃ムースのタルト台

初級レベル

30分

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冷蔵庫

いとう

[TOMIZタルト台レシピシリーズ第五弾]
完熟の桃のピューレを使ってほんのり赤いムースのタルト台を作りましょう。 ピューレは中途半端に残さず、まるごと使いきれるレシピにしました。 桃づくしのタルトなどを作ってお召し上がりください。

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クッキートルテ1台分

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作り方

  • 1

    ゼラチンは分量の水でふやかしておく。

  • 2

    ピューレを鍋にかけ、軽くあたためながら溶かす。
    ※または、前日のうちに冷蔵解凍しておきましょう。

  • 3

    グラニュー糖を入れて混ぜ溶かす。

  • 4

    ゼラチンを入れ、混ぜ溶かす。溶けたら中身をボウルにうつし、氷水に鍋をつけて冷やす。時々混ぜながらとろみがつくまで様子を見る。

  • 5

    生クリームをもったりするまであわ立てる。

  • 6

    ボウルの中に生クリームの1/3をすくいいれ、ホイッパーでよく混ぜる。均一に混ざったら、残りの生クリームを全て入れ、混ぜる。

  • 7

    クッキートルテの中に流し込み、冷蔵庫で固める。

いとう のレシピ