いちじくの米粉スティックマドレーヌ

作り方

• 下準備

  発酵バターは湯せんで溶かしておく。

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  作り方1

  ボウルに卵を入れ、泡立て器でほぐす。グラニュー糖を一度に加えてさっと混ぜ、ボウルの底を湯煎で温めながら、グラニュー糖が溶けるまで混ぜる。

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  作り方2

  米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーをふるい入れ、泡立て器で混ぜる。

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  作り方3

  溶かしバターを少しずつ加え、泡立て器で混ぜる。バニラオイルを加え、泡立て器で混ぜ、絞り袋に入れ2時間休ませる。その間に型にバターを塗り、米粉を薄くまぶして冷蔵庫で冷やしておく。

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  作り方4

  オーブンは180℃に予熱する。
  生地を冷やしておいた型に絞り出し、いちじくジャムを中央にのせ、オーブンで17〜20分ほど焼く。焼けたら型から外し、ラップに包んで冷ます。

• 作り方5

  コーティング用ホワイトチョコレートを湯煎(45度以下)で溶かし、4にかける。(バットに網をセットした上に4をのせて作業すると良い。)