レシピID 20170511190413

洋菓子 ケーキ

カスタードブルーベリーピッツァ

中級レベル

50分

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オーブン

近藤 章太 先生

カスタードクリームとブルーベリーをふんだんにのせたデザートピッツァ! 生地は薄力粉のみのクリスピーな生地に仕上げました。

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ピッツァ生地(直径20cm1枚分)
60g
小さじ1/2
ぬるま湯 30cc
溶かしバター 6g
少々
カスタードクリーム
牛乳 80cc
大さじ1
卵黄 1個
3g
少々
トッピング
ブルーベリー 100g

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作り方

  • 1

    鍋に牛乳、グラニュー糖の半量を入れて中火で沸騰直前まで加熱する。

  • 2

    ボウルに卵黄、残りのグラニュー糖を入れて泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ、コーンスターチを加えてよく混ぜる。

  • 3

    2に1を少しずつ加えて混ぜたら、鍋にこしながら戻し入れる。

  • 4

    3をヘラで混ぜながら弱火で熱し、ツヤが出てとろりとなるまで煮詰める。

  • 5

    容器にイースト、ぬるま湯を混ぜ合わせ、二層になるまで置く。

  • 6

    ボウルに薄力粉、塩を入れて混ぜ合わせ、溶かしバター、5を一気に加えて手早く混ぜ合わせる。

  • 7

    6がひとまとまりになったらボウル内で表面が滑らかになるまでこねる。

  • 8

    7を丸くととのえ、とじ目をしっかりととじてラップをし、約25分発酵させる。

  • 9

    8が約1.5倍の大きさになったら台の上に取り出す。

  • 10

    9を必要であれば、打ち粉をし、めん棒で直径20cmの大きさに丸く伸ばしていく。

  • 11

    10に4をたっぷりと塗り、ブルーベリーを全体にのせ、220°に予熱したオーブンで約14分焼く。

近藤 章太 先生

”親孝行””家族団欒”をモットーに活動。
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