大豆たんぱくのラタトゥイユ

作り方

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  1

  ボウルにぬるま湯を入れ大豆たんぱくを20分程度、柔らかくなるまで浸水させる。その後、よく水洗いをして固く絞って水気を切り、1.5㎝角程度に切っておく。

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  2

  野菜類をすべて1.5㎝角程度に切っておく。

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  3

  鍋にオリーブオイルとみじん切りにしたにんにくを熱し、2の野菜類を炒める。さらに戻した大豆たんぱくを加え塩コショウして炒める。トマト缶を加え、15分程度煮込んでできあがり。