くるみと林檎のクランブルケーキ

作り方

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  準備1

  りんごは皮を剥き、1cm角程度の大きさにカットして、レモン果汁をなじませておく。

• 2

  ケーキ生地用のバター、卵を常温に戻しておく。

• 3

  クランブルの材料を全て計量し、冷蔵庫で冷やしておく。

• 4

  クランブル用のバターは1cm角程度の角切りにしておく。

• 5

  くるみは適当な大きさに砕いておく。

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  6

  型に紙を敷いておく。

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  1　クランブル

  薄力粉、そば粉、きび砂糖を合わせてふるい、くるみパウダーを加えて混ぜる。

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  2

  バターを加え、カードを使って切り刻むようになじませる。

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  3

  そぼろ状になってきたら、手のひらをすり合わせるようにして仕上げる。

• 4

  冷蔵庫で休ませておく。

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  5　ケーキ生地

  ケーキ生地用のバターをなめらかなクリーム状になるまで練り、メープルシュガーパウダーを加えて混ぜる。

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  6

  卵を加え、全体をなじませる。

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  7

  薄力粉、全粒粉、シナモンパウダーをふるい入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

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  8

  用意しておいたりんごとくるみを加え、全体が均一になるように混ぜ合わせる。

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  9　焼成

  型に8のケーキ生地を入れ平らにし、4のクランブルをのせる。

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  10　仕上げ

  180℃に予熱したオーブンで約35分焼く。
  ケーキクーラーに取り出し、粗熱を取る。冷めたら溶けない粉砂糖をふりかけ、飾る。

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