レシピID 20151107100925

クリスマス和菓子

中級レベル

60分

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電子レンジ

TOMIZ

クリスマスモチーフの和菓子はいかがですか?可愛いサンタ、トナカイ、ツリーの練りきりで、クリスマスのお茶会を盛り上げましょう。特別な道具がなくても作れるレシピなので、和菓子づくりが初めての方もぜひ挑戦してみてくださいね。

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サンタ2個 トナカイ2個 ツリー2個

練りきり生地(作りやすい分量)
500g
トナカイ
80g
サンタクロース
40g
ツリー
20g

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作り方

  • 準備1

    【基本の練りきり】を参考にして、練りきり生地を作る。

  • 2

    トナカイのこしあんの半量40gをレンジに20秒~30秒かけ、少し水分を飛ばし、冷ましておく。

  • 3

    各餡玉は丸めておく。

  • 4

    白くしたい部分の生地はよく揉んでおく。

  • 作り方1(トナカイ)

    鼻の部分の生地を残し、水分を飛ばしたこしあんを練りきり生地50gに練り込む。

  • 2

    (1)の生地から25gを2つ取り、丸めて置いた餡玉を包み、卵型に成形する。

  • 3

    卵型の先端付近を少しくぼませ、赤く色付けした鼻を合わせる。

  • 4

    竹串と色素(黒)で目を、竹串の先端で角をほる。

  • 5(サンタクロース)

    生地を赤、肌色、に色付けしたものと白生地を用意する。

  • 6

    赤15g、肌色10gの生地をそれぞれとり、二色を接合して包餡する。

  • 7

    帽子の先端をつまんで作る。

  • 8

    生地をひも状に伸ばし、帽子の縁を作る。

  • 9

    肌色生地で鼻を作り、竹串と色素(黒)で目をつける。

  • 10

    髭と帽子の先端部分は、ふるいで生地を押し出し、箸で植え付けるようにのせていく。

  • 11(ツリー)

    生地に製菓用抹茶を練り込み、着色する。

  • 12

    目の粗いざるを使用して(11)の生地を少し平らにしてから固く絞った濡れ布巾の上に押し出す。

  • 13

    ツリーの底になる部分にも餡玉に生地をつけ、更に上に生地を盛り、成形する。

  • 14

    銀箔を上から少し降り、フルーツミックスゼリーを飾る。

TOMIZ

TOMIZで制作したオリジナルレシピのご紹介です。
基本的なテクニックや材料のちょっとしたコツから、プロレベルのレシピまで幅広くご紹介しております。
料理を作る楽しさ、それを味わうことができる幸せを世界中の人々に感じていただきたい。そんな想いで作りました。
ぜひご覧いただき、日々のパン・お菓子作りにお役立てください。

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