はじめてのスポンジ菓子 / 1冊

商品No.01753900

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商品概要

熊谷裕子著/旭屋出版
初心さんでも失敗しらず!熊谷式の新しい「別立て方法」ならしっとりふんわりの、きめが細かくて繊細な食感のスポンジが出来上がります。基本のショートケーキやロールケーキのレシピが見やすい手順写真で掲載。失敗した時の解決法も詳しく解説しています。

商品寸法(WXDXH)

210×H260mm

詳細

◆判型/AB判
◆ページ数:80ページ
◆発売日:2017年4月27日
◆ISBNコード:978-4-7511-1265-6

◆掲載内容
・新しい「別立て方法」のスポンジなら初心者さんでも失敗しらず!
・スポンジ菓子作りのポイントは5つ
・基本の材料はこれだけ
・そろえてほしい基本の器具
1章:デコレーション型で焼く しっとりふんわりスポンジでとびきりおいしいショートケーキを作りましょう
STEP1.まずは基本のスポンジをマスターする
STEP2.ショートケーキのデコレーションをマスターする
・絞りのバリエーション1 大きめのリーフ口金
・絞りのバリエーション2 直径1.2cmと0.7cmの丸口金
・スポンジとデコレーションのよくある失敗と解決法
・スポンジ菓子を上手にカットするコツ
・デコレーション型サイズの変換表
STEP3.アレンジタイプにチャレンジする
・Arrange1 ピンクのフラワーケーキ
・Arrange2 モカシャンティ
2章:シート状に焼いたふわふわスポンジで たっぷりクリームのロールケーキを作りましょう
STEP1.まずはプレーンなロールケーキをマスターする
・ロールケーキのよくある失敗と解決法
STEP2.ロールケーキのおいしいバリエを作ってみる
・バナナのまるごとロール はちみつレモンクリーム
・いちごロール
・紅茶ロール
・ココアロール
・黒糖ロールと抹茶ロール
・シトラスロール
・フォレノワール風スタンプケーキ

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