商品No.01716000

熊谷裕子の焼き菓子成功メソッド / 1冊

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1,512円 (税込)

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熊谷裕子著/日東書院
素敵に仕上げておもてなし!いつもの焼き菓子をもっとおいしく、美しく。生地づくりから仕上げまで、誰でもプロ級につくれるコツが満載です。

素朴な焼き菓子をちょっとおめかし ! プロ級に仕上げるコツ満載の書籍



素朴な焼き菓子も素敵ですが・・・ パウンドケーキやタルト、ガレットなどの焼き菓子。素朴で普遍的な人気がある反面、贈り物やおもてなしにするには少しシンプルすぎる・・・そう思ったことはありませんか ? 本書では、シンプルな焼き菓子の "見た目" も "味" もワンランクアップする仕上げ方法がたっぷりとご紹介されています !
ちょっとしたひと手間を加えるだけで パティシエの熊谷裕子先生ならではの視点で提案されるテクニックの数々。いつものおやつがちょっとよそゆきに変身する様子は、まるで魔法にかかったよう。見ていてとても心がわくわくする一冊です。
失敗から学べるコラムつき ! 考えられる失敗例や、その主な原因を記したコラムが各所に散りばめられています。あらかじめ失敗に対策ができるだけでなく、もしうまくいかないところがあっても「よし、また頑張るぞ!!」とすぐ前向きになれる素敵な本です。
商品寸法(WXDXH)
180×H260mm
詳細
◆判型/B5判
◆発売日:2016年10月13日
◆ISBNコード:978-4-528-02117-4

◆掲載レシピ
基本的な生地の作り方や、見た目も味も本格的に仕上げる方法まで写真つきのプロセスで丁寧に解説。
1.7種類の生地がつくれる
【しっとりケーキ】バタースポンジ生地、ショコラ生地、ケーク生地、パンドジェーヌ生地
【タルト】パート・ブリゼ、パート・シュクレ
【ガレット】ガレット生地
2.生地やトッピングの幅が広がる
・アップサイドダウン・生地を2層に・シュトロイゼル(そぼろ)をふる・型を使わない・旬の素材を使う
3.美しく仕上がる
・表面をつややかにする・コーティングチョコレート・粉糖をふりかける・アイシングでコーティング・塗り卵で模様を描く

 ◇熊谷先生主催のお菓子教室◇
   アトリエ・ルカド 公式サイト

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