商品No.01288601

手作りセット ショコラマカロン(袋入) / 1セット

数量
1,062円 (税込)

在庫なし(季節終売)

袋入 手軽に本格的なマカロンが作れます。他に生クリームをご用意下さい。

名称
製菓材料
原材料名
<マカロンミックス>砂糖、乾燥卵白、デキストリン/環状オリゴ糖、酸味料、安定剤(増粘多糖類)、(一部に卵を含む)
<アーモンドパウダー>アーモンド(アメリカ)
<クーベルチュールチョコレート>砂糖、カカオマス、ココアバター、全粉乳/乳化剤、香料、(一部に乳成分・大豆を含む)
<粉砂糖>グラニュー糖、粉末水飴
<ココアパウダー>カカオ豆
原産国名
<ココアパウダー>オランダ
保存方法(未開封)
直射日光、高温多湿の場所を避けて保管してください。
賞味期限(未開封時)
※製造日を起点とした期限です。
150日
アレルギー
特定:卵 乳
コンタミネーション
* 本品加工所ではアレルギー物質特定原材料7品目のうち、小麦・乳成分・卵・そば・落花生・えび・かにを含む製品を扱っています。
栄養成分表示
(1セット388当たり) エネルギー 1,910kcal たんぱく質 37.5g 脂質 90.0g 炭水化物 247.3g 食塩相当量 0.4g
詳細
<セット内容>(φ4cm15組分)
マカロンミックス100g、アーモンドパウダー100g、粉砂糖100g、クーベルチュールチョコレート80g、ココアパウダー8g、使い捨て絞り袋2枚、プラスチック丸口金1個
<使い捨て絞り袋>材質:ポリエチレン 耐熱温度:-20℃~+80℃、<プラスチック口金>材質:メタクリル樹脂 耐熱温度:-30℃~+80℃
ご利用方法
<作り方>(φ4cm15組分)作業時間60分
<セット材料>
マカロンミックス100g、アーモンドパウダー100g、粉砂糖100g、クーベルチュールチョコレート80g、ココアパウダー8g、使い捨て絞り袋2枚、プラスチック丸口金1個
<用意する物>
水64g、生クリーム35%30g
<使用する道具>
ボウル、ハンドミキサー、ホイッパー、ゴムベラ、オーブンペーパー
<使用機器>
オーブン、電子レンジ(湯せんでもOK)
[1] オーブンを130℃に予熱しておく。 [2] マカロンミックスと水をボウルに入れてよく混ぜ、ハンドミキサーの中速で5分程度泡立てる。(角がピンと立つ程度のしっかりとしたメレンゲを作る) [3] ココアパウダー、粉砂糖、アーモンドパウダーを一緒にふるってメレンゲに加えツヤがあり、ゆっくりと垂れる生地になるまでゴムベラで混ぜる。 ※アーモンドパウダーの脱酸素剤を取り除いてからご使用下さい。 [4] 絞り袋の先を少し切り、口金をセットして生地を入れる。オーブンペーパーを敷いた天板の上に直径4cm程度で30個絞る。 [5] 生地表面を指で触った時に生地がつかない程度まで乾かす。(15分程度 ※環境によって多少異なります)予熱したオーブンに入れ約15分焼成する。 [6] ガナッシュを作ります。チョコレートと生クリームを合わせて湯せんまたは電子レンジで溶かし、ホイッパーまたはゴムベラで混ぜ合わせる。 (電子レンジを使用する場合には500Wで30秒~程度です。かけすぎると焦げますので注意してください) ※電子レンジの場合は、電子レンジ対応のボウルをお使い下さい。 [7] 絞れる固さになるまで冷蔵庫で冷やす。 [8] 絞り袋を使い、7を焼いたマカロン生地15個の裏側に生地よりも一回り小さく絞り出す。 [9] もう1枚の生地でサンドして冷蔵庫でガナッシュを冷やし固める。 ※焼成温度・時間はオーブンの機種により異なりますので状態を見て調整して下さい
ワンポイント!チョコレートを溶かす時に焦がさないように注意!!心配なら湯せんをおすすめ。さらに風味よく仕上がります。

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商品No.01288601

手作りセット ショコラマカロン(袋入) / 1セット

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1,062円 (税込)

在庫なし(季節終売)

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