商品No.01164300

焼き菓子の食感テクニック / 1冊

あと11時間9分以内のご注文で11月22日に出荷します。※諸事情により遅れることがございます。

数量
1,620円 (税込)

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熊谷裕子著/旭屋出版
弊社コラム「おいしさの森」でおなじみ熊谷先生の手作り本格派の中級教科書。
「きめ細かくしっとり」、「歯切れよくしっとり」など、思いどおりに仕上げる配合のバランスとこつを、理論的な解説と合わせて分かりやすく紹介されています。基本の焼き菓子からワンランクアップを目指したい、いつも作っている焼き菓子レシピをもっと好みの食感にアレンジしたい、そんな方におすすめです。

商品寸法(WXDXH)
200×10×255mm
詳細
◆ページ数/判型:96p/AB判

◆発売日:2012年2月

◆ISBNコード:978-4-7511-0959-5

◆レシピ内容:

究極のしっとり感(アーモンド生地)、しっとり+さっくり(ケイク)、しっとり+ねっとり(チョコレート生地)、サクサク+ほろり(サブレ)、外はサクサク+中はしっとり(ガレット)、異なる食感を組み合わせる(コンビネーション生地)


 ◇熊谷先生主催のお菓子教室◇
   アトリエ・ルカド 公式サイト
   クレーヴスィーツキッチン 公式サイト

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