Lesson 01
基本の型抜きクッキー
アレンジの楽しさも魅力!
手作りおやつの定番・型抜きクッキー
バターの香り豊かでサクサクの型抜きクッキーは、みんなが大好きなおやつの定番。こちらでは、シンプルな材料で作るクッキー作りの基本が詰まった入門レシピをご紹介します。
最大のポイントはふたつ。生地を均一の厚さに伸ばすことと、まだ冷たいうちに型抜きを終えること。
このレシピをマスターしたら、チョコペンでお絵かきしたり、カラフルにアイシングしたり、飴を入れてステンドグラスクッキーにしたり、お好きなアレンジを楽しんでくださいね。
5ステップで学ぶ
はじめに、作り方を動画で
予習&ポイント
次に、5ステップで
流れをつかんで
01.生地作り - バター、粉糖、塩、卵を混ぜる
バターをクリーム状になるまでよく練ります。粉糖を加えてしっかり混ぜたら塩を加え、ほぐした卵を加えて混ぜましょう。
- POINT
- 粉糖と卵は少しずつ加えましょう。
ボウルを回転させながら、カタカナの「ノ」の時を描くように。詳しい動かし方は動画でチェック!
02.生地作り - 薄力粉を加えて混ぜる
薄力粉を加えて、切るように混ぜます。そぼろ状になってきたらボウルに押し付けるように混ぜて、生地をまとめます。
- POINT
- 切るように混ぜるってどんな混ぜ方?
ボウルを回転させながら、カタカナの「ノ」の時を描くように。詳しい動かし方は動画でチェック!
03.冷蔵庫で休ませる
手で平たく整えた生地をラップに包み、冷蔵庫で休ませます。
- POINT
- 生地を休ませるのはなぜ?
生地をしっかり休ませないと、焼いたときにに生地が縮んだり、固くなる原因に。
04.生地を伸ばして型抜きする
冷蔵庫から出した生地を伸ばします。もう一度冷蔵庫に入れて生地を冷やし固めたら、型抜きしていきましょう。
- POINT
- 抜き型に生地がくっつくときは?
めん棒や台に打ち粉をし、抜き型やスケッパーなども生地にあたる部分に粉をつけましょう。
05.オーブンで焼く
型抜きした生地を天板に並べて、オーブンで焼きます。焼きあがったら網などに取って、よく冷ましましょう。
- POINT
- クッキーの表面がでこぼこしてしまう
グラスファイバー製のベーキングマットを敷いて焼くと、余分な油や空気を逃がしてくれ、表面がなめらかに焼きあがります。
失敗かな?と思ったら
お悩み解決Q&A
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Q生地を伸ばすとき、厚さにばらつきが出てしまう。
均一な厚さに生地を伸ばすコツは? -
A
均一な厚さに伸ばすのが苦手な方には、ルーラーがおすすめ。
ルーラーをめん棒の両端に置いて、いつもどおりに生地を伸ばすだけで、均一な厚さに伸ばすことができます。
- Q焼くとクッキーが縮んでしまうのはなぜ?
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A
生地を伸ばすときに、一定方向だけ(前後だけ、または左右だけ)に伸ばすと焼き縮みしやすくなります。生地をまんべんなく均一に伸ばすようにしましょう。
- Q抜き終わった生地はもう一度まとめて伸ばしてもよい?
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A
もう一度まとめて抜いても大丈夫です。
ただ生地をまとめるときに練りすぎないようにしましょう。練りすぎた生地は焼いたときに固い食感になっていきます。
基本の
ラッピング・道具
ラッピング編
Candy缶 スクエア
焼き菓子ギフトに最適なクッキー缶。シンプルなカラーを揃えました。片段グラシンやワックスペーパーなどと組み合わせてお使いください。
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アレンジレシピいろいろ
道具編
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基本のレシピが作れたら
アレンジレシピ
簡単お手軽に作りたいときには
「クッキーミックス」
バターと卵と混ぜるだけで、ほどよい甘さでさくさくに焼きあがるお手軽ミックス粉。作りやすさ、おいしさにこだわってスタッフが何度も試作を重ねて完成したオリジナルのクッキーミックスです。
766円(税込)
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