このレシピにはこのチョコレートを!チョコレート徹底解説

そろそろチョコレートを使ったお菓子・パンを作りたい季節。
でも、こんなお悩みをお持ちではありませんか?

  • 種類が多くて選べない!
  • 形の種類がいろいろとあるのはなぜ?
  • スイートとミルクってどっちが甘いの?

そんなお悩みや疑問を解決する助けになれば…と このページを作りました。
あなたの「今、これが作りたい!」を実現するTOMIZチョコレートとの出会いのきっかけになることを願って!

チョコレートの種類について

スイートチョコレート
ビターチョコレート

スイートチョコレートの商品をさがす

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チョコレートの構成

シンプルなレシピこそ、もっともストレートにカカオの風味を楽しめるスイートチョコレートで!

ミルクチョコレート

ミルクチョコレートの商品をさがす

チョコレートの構成

ゆるやかな口どけを重視する生チョコやガナッシュなどは、ミルクチョコレートで作る!

ホワイトチョコレート

ホワイトチョコレート商品をさがす

チョコレートの構成

豊かな甘み・美しい色のフレーバーガナッシュや素材の味を活かしたムースを作るにはホワイトチョコレートを!

コーティングチョコレート

コーティングチョコレート商品を探す

マフィン、パウンド、クッキーなど焼き菓子のコーティングのほか、チョコレートの飾り作りにも大活躍!

チョコレートの形状について

主なチョコレートメーカー紹介

  • 世界が認める!

    カカオバリー

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”美味しいチョコレートは高品質のカカオから”世界が認めた老舗チョコレートブランド

  • 種類が豊富!

    ヴァローナ

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世界中のカカオをブレンドし、用途によって様々な特徴を生かしたチョコレートをプロデュース

  • 日本で唯一!

    大東カカオ

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日本中で唯一つのチョコレート加工の専業メーカー。親しみやすい風味が特徴

  • 守り抜かれた伝統!

    ベルコラーデ

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ベルギーの伝統製法を守って製造され、かつ日本人の味覚にもそっとなじむ味が印象的

  • オーガニック!

    KAOKA

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有機栽培とフェアトレードを掲げ、高品質で美味しいチョコレートを作り上げる

  • 幅広いシェア!

    バリーカレボー

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カカオバリー社とカレボー社が合併して設立。プロに愛され、業界で幅広いシェアを誇る

  • 手ごろな価格!

    アールスト

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ヨーロッパに負けない品質を手ごろな価格で提供している新しいブランド

表の見方


ビターチョコレートの詳細をみる

まるでアロマテラピー!?

ヴァローナ P125 クール・ド・グアナラ

  • ご購入はこちら
  • 1kg

丸

開封すると同時に芳醇な香りがいっぱいに広がる!「カカオ125%」にも値する味わいと香りで人気爆発!

ヴァローナ

80%

ゆるやかな酸味!

クーベルタブレット ノワール・プール・アメール(ビター)

  • ご購入はこちら
  • 150g
  • 300g
  • 5kg

丸

後味にほのかな酸味があるのが特徴。カカオの香りを活かして、焼き菓子・生菓子幅広く使えます。

ベルコラーデ

72.4%

希少なカカオ豆で!

カカオバリー ピストール・タンザニア

  • ご購入はこちら
  • 200g
  • 1kg

丸

非常に貴重なタンザニア産のカカオ豆を使用。フルーティーな香りと酸味が特徴のチョコレートです。

カカオバリー

75%

舌の上に残る余韻!

カレボー70-30 クーベルチュールチョコ・EXダーク

  • ご購入はこちら
  • 100g
  • 300g

丸

深い苦みと香りが特徴。舌の上に残る余韻をゆっくりと楽しみたいときはこれで大人のスイーツを。

カレボー

70.5%

大地の恵みたっぷり!

カカオバリー ピストール・サンドマング

  • ご購入はこちら
  • 200g
  • 1kg

丸

肥沃な土壌からの恵みにより栽培されたカカオを使用。豊かな香りと力強いコクを併せもつチョコレートです。

カカオバリー

70%

力強いコクに圧倒!

ヴァローナ フェーブ グアナラ

  • ご購入はこちら
  • 150g
  • 1kg

丸

チョコレート本来の苦みや香りを最大限に引き出しました。焼き菓子・生菓子全般におすすめ。

ヴァローナ

70%

バニラ香料一切不使用!

大東カカオ スペリオール エクアトゥール

  • ご購入はこちら
  • 1kg

丸

香りのよさには自信あり!カカオの風味を全面に押し出しました。牛乳やラム酒を加えてリッチにチョコフォンデュを!

大東カカオ

70%

フローラルな香り!

KAOKA リオアリバ 70%(有機栽培使用)

  • ご購入はこちら
  • 150g
  • 1kg

丸

なめらかな口どけと同時に、オレンジやスミレの花のようなフレッシュでフローラルな香りを楽しめます。

KAOKA

70%

大人のほろ苦チョコ!

カカオバリー クーベルフルード カオ

  • ご購入はこちら
  • 2.5kg

板

フルーツやフローラルの繊細な香りが特徴。ほろ苦さを活かしてオランジェットなどの大人なお菓子に!

カカオバリー

70%

少し刺激的な風味!

ヴァローナ フェーブ ニアンボ

  • ご購入はこちら
  • 1kg

丸

ガーナ産のまろやかなカカオと、後味にふんわり香るスパイス風味が特徴のブラックチョコレート。

ヴァローナ

68%

後味がグッと締まる!

ヴァローナ フェーブ カライブ

  • ご購入はこちら
  • 150g

丸

ローストナッツを思わせるバランスの良い風味が特徴。甘いだけではなく、ほろ苦さがよく後味を締めます。

ヴァローナ

66%

こだわり抜かれた原料で!

大東カカオ セレクショーネノワール

  • ご購入はこちら
  • 500g

板

原料を厳選したハイグレードなチョコレート。酸味・苦味が強すぎないので、幅広い用途に向きます。

大東カカオ

65.8%

品質を重視するならコレ!

クーベルチュールフレーク(エキストラビター)

  • ご購入はこちら
  • 200g
  • 1kg

フ

日本人の味覚に合った高品質なチョコレート。フレークのままマフィンに入れてもおいしいと評判!

TOMIZ

65%

酸味しっかり個性派チョコ!

ヴァローナ フェーブ マンジャリ

  • ご購入はこちら
  • 150g
  • 1kg

丸

フルーツの香りとベリー系の酸味がしっかり感じられる、個性派チョコレート。シンプルなレシピで違いを楽しんで。

ヴァローナ

64.5%

非常にマイルドな苦味!

カカオバリー クーベル エキストラビター

  • ご購入はこちら
  • 1kg

板

強すぎないマイルドな苦味で使いやすい!板タイプなのでコポーも作ることができるチョコレートです。

カカオバリー

64%

唯一無二の味わい!

カカオバリー クーベルタブレット EXビター

  • ご購入はこちら
  • 200g
  • 1kg

丸

カカオバリー社独自のブレンドで他にはない味わいが評判。どっしりと濃厚なチョコケーキなどにおすすめです。

カカオバリー

64%

柑橘系の爽やかさ!

ノワール・コレクシオン・ペルー

  • ご購入はこちら
  • 1kg

丸

わずかなカカオの苦味の中に、調和しつつもふんわりと存在感を残した柑橘系の爽やかさが特徴。

ベルコラーデ

64%

お得な業務用サイズ!

クーベルタブレット ノワール・スーペリヤー

  • ご購入はこちら
  • 5kg

丸

お教室を開かれている方やプロのお菓子屋さんから大好評の業務用サイズ!ほどよく上質な苦味がうれしい。

ベルコラーデ

61.2%

奥深い味わい!

KAOKA 3コンチネンツ61%(有機栽培使用)

  • ご購入はこちら
  • 150g
  • 1kg

丸

3種類のカカオ豆をブレンドした奥深い味わいが特徴。シトラスやクランベリーを感じさせる香りを楽しめます。

KAOKA

61%

甘さを抑えたいときはコレ!

カカオバリー ピストール ショコラ・アメール

  • ご購入はこちら
  • 5kg

丸

名前の「アメール」とは、「苦い」という意味。甘さを抑えたいスイーツにおすすめのチョコレートです。

カカオバリー

60%

高い流動性で優秀!

カレボー3815 クーベルチュールチョコ・ダーク

  • ご購入はこちら
  • 100g
  • 300g

丸

流動性が高いためコーティング作業がスムーズ!もちろん焼き菓子・生菓子どちらでも大活躍!

カレボー

58%

スイートチョコレートの詳細をみる

くちどけの軽さNO.1!

カカオバリー クーベル ミ・アメール

  • ご購入はこちら
  • 1kg

板

アフリカ産カカオを使用。酸味、苦み、香りのバランスが抜群に良く、プロからの支持も厚い優秀なチョコレートです。

カカオバリー

58%

イベントで大活躍!

クーベルチュール スイート

  • ご購入はこちら
  • 500g
  • 2kg

板

500gの大容量!バレンタインなどイベントで手作りスイーツを配るならコレ!多すぎず少なすぎず、使いやすさに太鼓判!

大東カカオ

56%

シャープな苦味!

クーベルチュールフレーク(スイート)

  • ご購入はこちら
  • 200g
  • 1kg

フ

高級感ある風味。チョコレート次第で味が左右される、生チョコやガトーショコラなどのシンプルなレシピにはぜひこれを!

TOMIZ

56%

お酒のお供にはコレ!

ヴァローナ フェーブ カラク

  • ご購入はこちら
  • 150g
  • 1kg

丸

ナッツのような香ばしさが特徴。甘さが控えめなので、ワインやブランデーなどお酒のお供にもぴったり。

ヴァローナ

56%

衝撃的なコク深さ!

アールスト クーベルチュール(ダーク56%)

  • ご購入はこちら
  • 1kg

丸

複数の国のカカオ豆をブレンドする事でこそ引き出される、コク深い風味にファンも多いチョコレート。

アールスト

56%

コーティングにはコレ!

ヴァローナ フェーブ エクアトリアール

  • ご購入はこちら
  • 150g
  • 1kg

丸

粘度や流動性をしっかりと調整しており、風味もしっかりとしているのでコーティングするのに適しています。

ヴァローナ

55%

カカオバリー社の自信作!

カカオバリー クーベル エクセランス

  • ご購入はこちら
  • 1kg

丸

一説にはこのチョコレートの右に出るものはないとも言われる、カカオバリー社の大ヒット商品。洗練された風味が魅力。

カカオバリー

55%

頑固職人のこだわり!

カカオバリー クーベルタブレット エクセランス(スイート)

  • ご購入はこちら
  • 200g
  • 1kg

丸

他社の追随を許さないと言われるカカオバリー社を代表するチョコレート。さっぱりとした甘みがあとひくおいしさ!

カカオバリー

55%

素材を引き立てる!

クーベルタブレット ノワール・セレクシオン(スイート)

  • ご購入はこちら
  • 150g
  • 300g
  • 5kg

丸

甘さ控えめで、フルーツやスパイス、クリームなどとの相性が抜群!素材の風味を上品に引き立てます。

ベルコラーデ

55.6%

飽きのこない甘さ!

カレボー811 クーベルチュールチョコ・スイート

  • ご購入はこちら
  • 100g
  • 300g

丸

香料には天然ブルボンバニラだけを使用。甘味やふんわりした香りを生かして作りたいレシピにぴったりのチョコレートです。

カレボー

54.5%

ピュアな味わい!

大東カカオ スイートチョコレート(純良)

  • ご購入はこちら
  • 2kg

丸

植物油脂を使用していない純良チョコレート。濃厚なカカオの風味や味わいを活かしたとっておきレシピに。

大東カカオ

53%

すっきりした苦味!

アールスト クーベルチュール(ダーク53%)

  • ご購入はこちら
  • 150g
  • 1kg

丸

すっきりとした苦味が特徴のチョコレート。ベリーなどを添えて味のコントラスト楽しむのもオススメ!

アールスト

53%

ずば抜けて高品質!

大東カカオ セレクショーネバニーユ

  • ご購入はこちら
  • 500g

板

原料を厳選したハイグレードなチョコレート。そのまま食べても、スイーツにしても、圧倒的な風味の差を体感できます。

大東カカオ

51.2%

全てのチョコのいいとこ取り!

カカオバリー ピストール・フォルス・ノワール

  • ご購入はこちら
  • 1kg

丸

非常に扱いやすいチョコレートで、何を作ってもとにかく絶品。甘さ、苦み、香りの絶妙なバランスが話題です。

カカオバリー

50%

ミルクチョコレートの詳細をみる

ゆるやかな口どけ!

クーベルチュール ミルク

  • ご購入はこちら
  • 2kg

板

マイルドなミルク風味がとにかく美味しい。このチョコレートを溶かして作るチョコクリームの口あたりはピカイチ!

大東カカオ

44%

プロも長年愛用!

クーベルチュールフレーク(ミルク)

  • ご購入はこちら
  • 200g
  • 1kg

フ

お菓子屋さんも使用している高品質なチョコレート。ムースにしても味がぼやけず、風味がしっかり主張する!

TOMIZ

44%

あなたのご褒美チョコに!?

ヴァローナ フェーブ ジヴァララクテ

  • ご購入はこちら
  • 150g
  • 1kg

丸

コクが違います!製菓用に買ったつもりが、パクパク食べる手が止まらないミルクチョコファンが現在急増中!

ヴァローナ

40%

扱いやすさを追求!

アールスト カボスドール ショコラオ・レ アシャンティ

  • ご購入はこちら
  • 150g
  • 1kg

丸

ガーナ産のカカオをメインで使用。使いやすさと食べやすさを追求した高級チョコレートです。

アールスト

40%

明るく美しい色合い!

カカオバリー クーベルタブレット ラクテ(ミルク)

  • ご購入はこちら
  • 200g
  • 1kg

丸

カカオの香りを残しつつも、明るい色合いに仕上げたチョコレートです。美しい色を大事にしたいレシピに。

カカオバリー

38%

ほれぼれする香り!

カカオバリー ピストール・パプアジィ(ミルク)

  • ご購入はこちら
  • 200g
  • 1kg

丸

シナモン、カラメル、クルミ等の風味があり、特にタヒチ産のバニラの香りが際立つミルキーなチョコレート。

カカオバリー

35%

深みのある色合い!

カカオバリー クーベル ラクテ(ミルク)

  • ご購入はこちら
  • 1kg

板

アフリカ産カカオ使用。カカオの香りが強く、ミルクチョコにしては珍しい、深みのある色合いが特徴のチョコレートです。

カカオバリー

38%

クセが強すぎない!

クーベルタブレット レ・セレクシオン(ミルク)

  • ご購入はこちら
  • 150g
  • 300g
  • 5kg

丸

どんな素材とも相性が良く、その風味を引き立てます。胡麻ときな粉で和風のお菓子作りにも使うのが新鮮!

ベルコラーデ

33.9%

こっくりキャラメル風味!

カレボー823 クーベルチュールチョコ・ミルク

  • ご購入はこちら
  • 100g
  • 300g

丸

クリーミーな口溶けと、ほのかに香るキャラメル風味に、ミルクチョコファンが続出!

カレボー

33.6%

ほのかな酸味!

ヴァローナ フェーブ タナリヴァラクテ

  • ご購入はこちら
  • 150g
  • 1kg

丸

ミルクチョコレートには珍しく、ほのかな酸味があります。濃厚なキャラメルのような後味が魅力です。

ヴァローナ

33%

そのまま食べてもウマい!

KAOKA ショコラオレ32%

  • ご購入はこちら
  • 150g
  • 1kg

丸

コクのあるミルクとキャラメルやはちみつを思わせる甘い香りが特徴。そのまま食べても美味しいと評判です。

KAOKA

32%

ホワイトチョコレートの詳細をみる

あっさりしたミルク感!

クーベルチュールフレーク(ホワイト)

  • ご購入はこちら
  • 200g
  • 1kg

フ

クリームではなく牛乳系のあっさりしたミルク感で、材料としてだけではなくおやつとしての人気も急上昇。

TOMIZ

40%

上品で濃厚な甘さ!

ヴァローナ フェーブ イボワール

  • ご購入はこちら
  • 150g
  • 1kg

丸

上品な甘さに思わずうっとり。合わせる素材の味をしっかり引き立てながらも濃厚な味わい。

ヴァローナ

35%

絹のような光沢ある白色!

カカオバリー タブレット ブランサタン(ホワイト)

  • ご購入はこちら
  • 200g
  • 5kg

丸

白い絹のような光沢があり、なめらかな口どけのチョコレート。優しい甘さで副材料の味を邪魔しません。

カカオバリー

29%

選び抜かれた素材で!

タブレット ブラン・セレクシオン(ホワイト)

  • ご購入はこちら
  • 150g
  • 300g
  • 5kg

丸

シンプルなレシピで本領発揮!こだわりぬいた素材で作られた、やさしい甘さのホワイトチョコレート。

ベルコラーデ

28.1%

繊細なバニラの香り!

カレボーW2 ホワイトチョコレート

  • ご購入はこちら
  • 100g
  • 300g

丸

ミルキーな風味なのにすっきりとした口どけのチョコレート。後味にふわっと香る繊細なバニラがたまりません。

カレボー

28%

ちょっとソルティ!?

アールスト クーベルチュール(ホワイト)

  • ご購入はこちら
  • 150g
  • 1kg

丸

ホエイのやわらかな塩味がミルク感をより一層引き立てます。フルーツとの相性がバッチリ!

アールスト

%

とことんミルキーな甘さ!

クーベルチュール ホワイト

  • ご購入はこちら
  • 2kg

板

良質なミルクとココアバターを使用。ほろ苦い抹茶の風味とうまく調和しつつもやさしい甘さを主張します。

大東カカオ

%

コーティングチョコレートの詳細をみる

いちごのフレーバー!

パータグラッセ (ストロベリー)

  • ご購入はこちら
  • 200g

板

いちごのフリーズドライ入りで、フレッシュな香りとプチプチ食感が楽しめるテンパリング不要チョコレート。

TOMIZ

%

抹茶のフレーバー!

パータグラッセ (抹茶)

  • ご購入はこちら
  • 200g

板

国産の宇治抹茶の香り高く、マフィンなどの焼き菓子やチョコレートのコーティングに便利!

TOMIZ

%

タヒチバニラのリッチな香り!

パータグラッセ ピュール・ブランシュ

  • ご購入はこちら
  • 150g
  • 2kg

フ

タヒチバニラとミルクの香りが好バランス!溶かしやすく、常温でパリッと固まるチョコレート。

TOMIZ

%

まるでクーベルチュール!

パータグラッセ マホガニー

  • ご購入はこちら
  • 150g
  • 2kg

フ

カカオの風味を際立たせるために有機カカオマスを加え、贅沢な風味と光沢、口溶けが自慢!

KAOKA

13.8%

甘さ控えめでなめらか!

パータグラッセ ラ・プルミエール

  • ご購入はこちら
  • 150g
  • 2kg

フ

甘さを控えめに作っています。コーティングのほかに、チョコレートの飾り作りにも大活躍!

KAOKA

24.9%

レモンのフレーバー!

洋生子コーティング(レモン風味)

  • ご購入はこちら
  • 200g

板

レモンの風味と色調を活かした、さっぱりとした味わいが特徴。レモンケーキのコーティングに!

TOMIZ

%

計量もしやすい!

イルカ ノベルラッテ(ミルク)(上掛け用チョコ)

  • ご購入はこちら
  • 200g
  • 5kg

丸

湯煎しやすいだけでなく、計量もしやすい小さめの形状。焼き菓子やムースのコーティングに!

イルカ

%

ちょっとしたデコレーションに!

イルカ ノベルビター(上掛け用チョコ)

  • ご購入はこちら
  • 200g
  • 5kg

丸

コーティング用としてももちろん優秀ですが、ちぎりパンの顔描きなど、ちょっとしたところのデコレーションにも!

イルカ

%

カラフルなチョコが作れる!

ノベルビアンコ (ホワイト) (上掛け用チョコ)

  • ご購入はこちら
  • 200g
  • 5kg

丸

抹茶やストロベリーパウダーを入れるとカラフルなコーティングチョコが完成!色々なトッピングが楽しめます。

イルカ

%

たっぷり使えるホワイトチョコ!

パータグラッセ イヴォワール(ホワイト)

  • ご購入はこちら
  • 5kg

バ

輝きがよく湿度・温度差などの環境の変化にも強いのが特徴の上掛け用ホワイトチョコ。

カカオバリー

%

たっぷり使えるスイートチョコ!

パータグラッセ ブリュン(スイート)

  • ご購入はこちら
  • 5kg

バ

輝きがよく湿度・温度差などの環境の変化にも強いのが特徴の上掛け用ミルクチョコ。

カカオバリー

%

プロからの支持も厚い!

洋生ゴールド

  • ご購入はこちら
  • 5kg

板

お菓子屋さんだけでなく、チョコバナナ屋さんなど屋台のご主人からも好評!高品質が自慢です。

大東カカオ

%