米粉のフルーツパウンドケーキ

作り方

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  下準備

  オーブンは180度に予熱しておく。
  型に敷紙を敷いておく。
  バターと卵は室温に戻しておく。

• 1

  レーズンは熱湯をまわしかけ、水気をふき取ってラム酒に漬ける。
  10分以上漬けたら取り出して水気をふき取り、分量内の米粉を大さじ1ほどまぶす。

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  2

  ボウルにバターを入れてゴムベラでやわらかく練る。
  ビート糖を加えて白っぽくなるまでハンドミキサーで混ぜる。

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  3

  (2)のボウルに溶きほぐした卵を4〜5回に分けて加え、都度ムラが無いように混ぜ合わせる。

• 

  4

  Aを合わせてふるい入れ、ゴムベラで均一になるまで混ぜる。
  さらに1のラム酒漬けレーズンを粉ごと加えて混ぜる。

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  5

  型に流し入れて平らにならす。
  180℃に温めておいたオーブンで40〜45分焼く。
  竹串を刺してみてどろっとした生地がついてこなければ焼き上がり。

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  6

  網の上にのせ、熱いうちにハケでラム酒をケーキの表面だけでなく側面にもまんべんなく打つ。
  ラップに包み、なじませる。