ヘーゼルナッツリュスティック

作り方

• 

  準備

  パン生地の材料を準備する。ヘーゼルナッツは半分にカットする。

• 

  作り方1

  ボウルに準強力粉、ライ麦全粒粉、キビ砂糖、塩、ドライイーストを入れて手で混ぜる。

• 

  2

  水を一気に加えてヘラでひとまとまりになるまで混ぜる。

• 

  3

  ヘラでボウルに生地を擦りつける。この作業をだまがなくなるまで数回、繰り返す。

• 

  4

  へーゼルナッツを加えて切るように混ぜる。

• 

  5

  タッパーに生地を入れて蓋をして冷蔵庫で1晩入れて1次発酵させる。

• 

  6

  生地が倍に膨れる

• 

  7

  生地を取り出して、強力粉をふり横に3つ折りする

• 

  8

  さらにに縦に三つ折りする

• 

  9

  粉をしながら手で15cmの大きさに伸ばす

• 

  10

  カードで6分割する

• 

  11

  鉄板にクッキングシートを敷き、パン生地を並べて乾いた布を被せて1.2倍になるまで約1時間2次発酵(時間は目安で必ず見た目で確認する)

• 

  12

  クープを入れる

• 

  13

  予熱したオーブン250度で10分、さらに230度で5分焼成