いちご桜パン

作り方

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  準備1

  すべての材料を用意する。

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  準備2

  桜の花と桜葉は水でさっと洗い、硬い茎を取り除き、粗みじんに切る。

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  1

  ボウルに強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れて手でよく混ぜる。

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  2

  水を加えてへらで混ぜる。

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  3

  粉気がのこっているうちに、準備した桜花の塩漬、桜葉の塩漬け、つぶジャムいちごを加えさらに混ぜる。

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  4

  生地がひとまとまりになったら、ボウルの底にへらで生地を広げる。これを何度が繰り返し、ダマと粉気がなくなるまで数回繰り返す。

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  5

  生地をまとめて、タッパーに入れて18度で3時間、生地が2倍になるまで発酵。
  ※発酵速度は、室温、湿度で変わるので、必ず目で確認し、時間は目安とする。ゆっくり発酵の場合は、冷蔵庫に1～3日入れる。

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  6

  2倍の大きさまで発酵したら、生地をカードでタッパーから出す。生地とタッパーの間に打ち粉をかけると取り出しやすい。

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  7

  生地をボウルから取り出して、カードで4分割して茶こしで粉をかけて、手で押さえて空気をぬく。

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  8

  丸める。

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  9

  粉をつけた指で中心を抑えて1cmの穴をあける。

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  10

  はさみで生地のまわりに5か所の切れ込みを入れる。

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  11

  天板にクッキングシートを敷き、上にパン生地をのせて乾いた布をかぶせて1,5倍の大きさになるまで発酵。(18度で約1時間)

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  12

  茶こしで強力粉(分量外)をふり、230度に予熱したオーブンで13～15分焼く。
  焼きあがったら、粗熱を取り完成。

※発酵時間は含まない。