向日葵(練切製)

作り方

• 作り方1

  練切餡の作り方は「姫椿」の工程(作り方1～10)までをご参照ください。

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  2

  練切餡を着色します。
  練切餡を2等分し、片方を薄い黄色、もう片方を濃い目の黄色に着色します。

• POINT

  ☆着色のポイント
  少量の練切餡を取って濃い目に染め、よく混ぜたら、残りの練切餡に加えて混ぜ合わせます。こうすると、色むらなくきれいに素早く染まります。

• 3

  薄い黄色、濃い黄色それぞれを6等分に分けて丸めます。

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  4

  「姫椿」の11を参照し、中に包むこしあんを用意します。
  こしあんの一部は飾り用に取り分けておきます。
  (向日葵1個分のパーツは写真のようになります)

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  5

  薄い黄色の練切餡を手のひらで広げ、濃い黄色の練切餡を乗せます。
  片手で濃い黄色を軽く押さえ、もう片方の手で薄い黄色をのばすようにして包みます。

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  6

  薄い黄色を寄せるようにして包み、閉じ口はしっかり閉じます。

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  7

  閉じ口が内側に来るようにして手のひらで広げ、こしあんを包みます。
  ※内側から濃い黄色がうっすら透けて見えます。この方法を「包みぼかし」といいます。

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  8

  閉じ口を下に向けて丸め、三角ベラを使い、中心に向かって12本の線をつけます。

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  9

  線と線の間を丸棒で押します。

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  10

  卵型(先の丸いものであれば何でも代用可)を使って中心にくぼみをつけます。

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  11

  ふちをつまんで花びらの形を作ります。

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  12

  取り分けておいたこしあんをくぼみに乗せ、三角ベラで線をつけます。